Leer wereldgerechten koken met specialiteiten uit de Italiaanse, Spaanse en Franse keuken.
Leer wereldgerechten koken met specialiteiten uit de Italiaanse, Spaanse en Franse keuken.
Kookworkshops
Kookworkshops
Bij Cucina Di Silvia kunt u terecht voor verschillende workshops en uiteraard wordt er gewerkt met (h)eerlijke producten; streek- en seizoensgebonden.
Volwassenen
Jongeren
Kinderen
„No one is born like a great cook,
one learns by doing.”
-Julia Child
„No one is born like a great cook,
one learns by doing.”
-Julia Child
(H)eerlijke producten
Mijn basis bestaat uit eerlijke, maar vooral heerlijke producten. Voor iedere kookworkshop haal ik de boodschappen bij voorkeur bij de bakker, slager en groenteman. Liefst streek- en seizoensgebonden en indien mogelijk biologisch.
Het is voor mij van groot belang waar producten vandaan komen, dat bepaalt de smaak.
Hoe en waar wordt groente verbouwd? Hoe en waar wordt gevist? Waar en hoe leven de dieren die we nuttigen?
Denk aan de wijndruif Chardonnay. Deze wordt over de hele wereld verbouwd, maar de smaak wordt niet alleen bepaald door de druif, maar ook de bodem en de mineralen waarop de druif groeit. Elke wijn smaakt daarom ook anders.
Eén van mijn (h)eerlijke recepten geef ik hier cadeau. Dit is een recept met vele mogelijkheden. Het is een recept van mijn inspirator Ton Smit.
Je kunt het gebruiken als voorgerecht, maar ook als lunchgerecht, of als avondhapje als je je bezoek iets lekkers wilt serveren.
(H)eerlijke producten
Mijn basis bestaat uit eerlijke, maar vooral heerlijke producten. Voor iedere kookworkshop haal ik de boodschappen bij voorkeur bij de bakker, slager en groenteman. Liefst streek- en seizoensgebonden en indien mogelijk biologisch.
Het is voor mij van groot belang waar producten vandaan komen, dat bepaalt de smaak.
Hoe en waar wordt groente verbouwd? Hoe en waar wordt gevist? Waar en hoe leven de dieren die we nuttigen?
Denk aan de wijndruif Chardonnay. Deze wordt over de hele wereld verbouwd, maar de smaak wordt niet alleen bepaald door de druif, maar ook de bodem en de mineralen waarop de druif groeit. Elke wijn smaakt daarom ook anders.
Eén van mijn (h)eerlijke recepten geef ik hier cadeau. Dit is een recept met vele mogelijkheden. Het is een recept van mijn inspirator Ton Smit.
Je kunt het gebruiken als voorgerecht, maar ook als lunchgerecht, of als avondhapje als je je bezoek iets lekkers wilt serveren.
Over Silvia Bresa
Ik geniet ervan om mensen te inspireren bij het (leren) koken. Als zij genieten, geniet ik ook. Zelfs bij grote groepen. Veel mensen krijgen er stress van, maar ik leef er van op. Mijn cursisten leer ik koken met eerlijke seizoen- en streekgebonden producten, maar ook met vergeten groente zoals koolrabi en bietjes.
Koken is mij met de paplepel ingegoten. Mijn beide oma’s kookten als de beste. Mijn oma uit Italië was een echte Italiaanse mama. Zij leerde mij de heerlijkste gerechten uit de Italiaanse keuken, waaronder de pastasaus waar mijn familie, vrienden en buren nog altijd hun vingers bij aflikken.
Mijn andere oma kookte voor grote groepen van de Vereniging Natuurvrienden. Als kind hielp ik botervlootjes versieren en assisteerde ik met bakken. Een feest was dat, net als het helpen van mijn moeder bij de uitgebreide feestbuffetten.
Mijn grote inspiratiebron is Meesterkok Ton Smit van Stichting Vakbekwaambeheid Horeca. Naast mijn baan in het basisonderwijs ben ik bijna dertig jaar lid geweest van een kookclub waarbij hij ons les gaf. Van hem leerde ik bijvoorbeeld hoe je een zeeduivel met een sauce à la crème (nouvelle cuisine) maakt op een bedje van spinazie.
Silvia is lid van Cuisine Culinaire Maastricht en voorzitter van de Receptuur Commissie bij Cuisine Culinaire Maastricht. Ze volgde vele cursussen bij Stichting Vakbekwaambeheid Horeca en het Nederlands Genootschap van Wijnvrienden.
